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多项选择题
通过发酵抑制腐败菌和一般病原菌生长的机制有（）
A.低pH
B.高酒精度
C.高盐
D.菌体抑制 -
单项选择题
麦芽失水最多的时期是（）
A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期 -
单项选择题
麦芽的干燥顺序是（）
A.先通风再升温
B.先升温再通风
C.边升温边通风
