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单项选择题
清酥类制品在烘烤如果温度过低，会导致生胚中的（）在还未膨胀使就开始外溢。
A.水分
B.油脂
C.面粉
D.面团 -
单项选择题
清酥类生胚薄厚不一致，烘烤后的成品会（）不整齐。
A.大小
B.长短
C.形状
D.高矮 -
单项选择题
在进行成型之前，一般先将面胚（）松弛。
A.冷冻
B.冷藏
C.常温
D.高温
