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单项选择题
用来使清酥类面胚成型刀具要满足（）需求。
A.长度
B.宽度
C.锋利度
D.耐久度 -
单项选择题
在进行清酥类面胚成型操作时间过长会导致面胚（）
A.变软
B.变硬
C.变干
D.变湿 -
单项选择题
清酥类面胚成型温度过高会导致（）融化。
A.面粉
B.水
C.油脂
D.盐分
