单项选择题
判断甜面团打发十成的标准是（）。
A、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D、面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状
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单项选择题
甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为（）。
A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成 -
单项选择题
下列点心不属于混酥类的是（）。
A、曲奇
B、香蕉派
C、苹果酥条
D、杏仁派 -
单项选择题
风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。
A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉
