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多项选择题
入窖温度低的优点有（）
A.发酵升温缓慢
B.抑制杂菌生长
C.生酸幅度小
D.杂质生长量少 -
多项选择题
黄水的作用是（）
A.抑制杂菌生长
B.降低升温幅度
C.防止窖内糟醅倒烧
D.降低酸度 -
多项选择题
曲胚的水分按照与制曲原料的结合方式可分为（）
A.吸附水分
B.毛细管水分
C.溶胀水分
D.重力水分
