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单项选择题
下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是（）
A.清除翅中的肉组织和硬棘
B.采用煮炖的方法褪砂
C.采用盐水进行脱胺处理
D.控尽水分冷冻存放 -
单项选择题
下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）
A.加热之前要将鱼体洗刷干净
B.采用食用碱水溶液焖煮涨发
C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放 -
单项选择题
符合象拔蚌加工要求的选项是（）
A.烫制前剖开蚌体清除内脏
B.生食肉质须要用60℃温水烫制
C.因为肉质易老不易采用高温烫制处理
D.剖开肉足清除内脏
