相关考题
-
单项选择题
用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出的馅料爽滑。
A、顺一方向擦挞法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法 -
单项选择题
冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
A、花菇
B、北菇
C、西菇
D、香信 -
单项选择题
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。
A、开皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮
