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填空题
将少量的细菌或真菌放在培养基上的过程叫()。
【参考答案】
接种
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填空题
兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是:亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过()方式快速繁殖,其分解()产生的大量(),抑制了杂菌的生长繁殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
填空题
除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要(),保持实验变量唯一。
填空题
制作泡菜时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜坛既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是使坛内(),利于乳酸菌发酵。
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