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多项选择题
用下列酵母给发酵面团发酵后，不用兑碱的有（）
A.鲜酵母
B.干酵母
C.老面
D.面肥 -
多项选择题
按照调制面团的介质及面团形成的特性，可分为（）
A.水调面团
B.膨松面团
C.油调面团
D.米粉面团 -
多项选择题
面点中常用的糖有（）
A.蔗糖
B.饴糖
C.蜂蜜
D.葡萄糖
