相关考题
-
单项选择题
豌豆粒一般需加工成约（）厘米见方。
A.0.8
B.0.5
C.0.3
D.0.2 -
单项选择题
葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。
A.直刀推剞
B.直刀拉剞
C.斜刀推剞
D.平刀片 -
单项选择题
十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。
A.0.5~1
B.0.5~1.5
C.1~1.5
D.1~2
