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单项选择题
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
A.干制
B.风干
C.烘干
D.晒干 -
单项选择题
里外翻洗法是（）的后续工艺。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.清水漂洗法
D.刮剥洗涤法 -
单项选择题
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。
A.目标
B.效益
C.水平
D.利益
