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单项选择题
里外翻洗法是（）的后续工艺。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.清水漂洗法
D.刮剥洗涤法 -
单项选择题
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。
A.目标
B.效益
C.水平
D.利益 -
单项选择题
下列选项中，（）是完全蛋白质。
A.玉米胶蛋白
B.牛奶中的乳蛋白
C.肉皮中的胶原蛋白
D.豌豆中的豆球蛋白
