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单项选择题
在香肠的生产中，肉肠灌制后的加工工序是（）
A.蒸煮—烘烤—烟熏
B.烘烤—蒸煮—烟熏
C.烟熏—蒸煮—烘烤
D.烘烤—烟熏—蒸煮 -
单项选择题
烤制设备常采用哪种形式？（）
A.电加热型
B.煮制
C.蒸汽型
D.压力型 -
单项选择题
爱氏试剂法检测原料肉的新鲜程度时，出现大量的白雾，则样品（）
A.新鲜
B.腐败
C.自溶
D.尸僵
