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多项选择题
属于优质蛋白质的食物是（）
A.大米
B.牛乳
C.鱼
D.黄豆
E.红薯 -
多项选择题
谷类所特有的蛋白质为（）
A.谷蛋白
B.球蛋白
C.清蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白 -
多项选择题
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
A.营养素种类
B.营养素含量
C.营养素质量
D.烹调加工的影响
E.食物的总抗氧化能力
