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单项选择题
炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）
A、高、中
B、中、低
C、中慢、中
D、中、高 -
单项选择题
酥皮面包用（）烤制。
A、旺火
B、慢火
C、中小火
D、中至中上火 -
单项选择题
戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、发酵粉
D、酵母
