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单项选择题
戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、发酵粉
D、酵母 -
单项选择题
用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用 -
单项选择题
按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。
A、地域
B、味型
C、风味
D、风格
