单项选择题
菜品开发的流程是（）。
A.酝酿构思、选择设计和试制完善
B.试制、酝酿构思、选择设计和完善
C.选择、试制、酝酿构思、设计和完善
D.选择、酝酿构思、设计和试制完善
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单项选择题
循环性宴席菜单的循环周期以（）为宜。
A.7～21天
B.9～22天
C.8～21天
D.7～22天 -
单项选择题
开市庆典的宴会菜肴依吉祥、发财含义命名，下列属于此类菜肴的是（）。
A.双喜临门
B.雪里埋金
C.百年好合
D.子孙满堂 -
单项选择题
（）是采用在主料之前加调味品命名的菜肴。
A.东坡肉
B.鸡汁烧排骨
C.金银烙饼
D.蜜汁叉烧
