多项选择题
案例分析题儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。
关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的（）。
A.蛋白质是生命的物质基础
B.蛋白质是人体器官和组织的构成成分
C.蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取
D.蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用
E.蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下
F.蛋白质代谢可为机体提供热能
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多项选择题
关于脂类对人体的功能主要有下面哪些（）。
A.机体的构成成分
B.提供热能
C.调节细胞内外液的渗透压
D.提供必需氨基酸
E.促进脂溶性维生素的吸收 -
多项选择题
关于维生素下面哪些是正确的（）。
A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物
B.体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取
C.膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变
D.热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢
E.胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收
F.新鲜蔬菜中含维生素C较多 -
多项选择题
关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的（）。
A.平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
B.在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
C.不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
D.蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
E.应合理烹调，尽量减少营养素损失
