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单项选择题
由（）之后的粉状物即为可可粉。
A.可可豆粉碎去皮
B.可可饼粉碎去皮
C.可可豆脱脂粉碎
D.可可饼脱脂粉碎 -
单项选择题
增稠剂可以（）食品粘度，（）食品表面光泽。
A.增加，减少
B.增加，增加
C.减少，减少
D.减少，增加 -
单项选择题
在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的（）
A.1%-3%
B.3%-5%
C.5%-7%
D.7%-9%
