单项选择题
干燥后的干制品在包装前回软处理所需的时间，视干制品的种类而定。一般菜干1~3d，果干（）
A.1~2d
B.2~5d
C.10~15d
D.12~20d
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单项选择题
蔬菜干制品出厂质量检验项目中，番茄粉产品的番茄红素指标企业应当每年检验（）
A.2次
B.4次
C.6次
D.8次 -
单项选择题
脱脂乳粉的生产，用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分（）分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成，该产品保藏性好，用于制点心、面包、冰淇淋、再制乳等。
A.脂肪
B.乳糖
C.乳清
D.蛋白质 -
单项选择题
酶促褐变是在有氧的情况下由（）类引起果蔬所含的酚类物质（单宁、儿茶酚、绿原酸等）、酪氨酸等成分氧化而产生褐色物质的变化。
A.裂解酶
B.聚合酶
C.氧化酶
D.水解酶
