单项选择题
脱脂乳粉的生产，用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分（）分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成，该产品保藏性好，用于制点心、面包、冰淇淋、再制乳等。
A.脂肪
B.乳糖
C.乳清
D.蛋白质
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单项选择题
酶促褐变是在有氧的情况下由（）类引起果蔬所含的酚类物质（单宁、儿茶酚、绿原酸等）、酪氨酸等成分氧化而产生褐色物质的变化。
A.裂解酶
B.聚合酶
C.氧化酶
D.水解酶 -
单项选择题
UTH杀菌温度一般为（）
A.68℃
B.85℃
C.135℃
D.75℃ -
单项选择题
果蔬热烫处理，为了保持绿色蔬菜的绿色，可在热水中加入（）
A.0.15%的碳酸氢钠
B.0.5%的碳酸氢钠
C.5%的碳酸氢钠
D.15%的碳酸氢钠
