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单项选择题
电扒炉在西餐中主要用于（）。
A.煎扒肉类、海鲜类、煎蛋
B.煎扒肉类、蔬菜水果
C.汤类菜肴
D.炒面、蔬菜水果 -
单项选择题
电炸锅油面最低要高过加热器（）厘米，最高油位在油锅深度（）处。
A.1，1/3
B.4，1/4
C.3，2/3
D.5，3/4 -
单项选择题
蒸柜每两周排一次水除垢的保养是由（）完成。
A.操作人员
B.设备负责人
C.工程部
D.炉灶负责人
