问答题
简答题
明胶如何制取溶胶或凝胶冻?
【参考答案】
选用12或16度明胶,按1分明胶2分水的比例配制浸泡2小时,待明胶充分胀润后经水浴隔水蒸煮或真空溶胶的方法来制取。注意浸......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
为什么蛋白发泡剂有时虽经打擦但不能起泡? -
问答题
求斯糖的质构有何特点? -
问答题
奶糖蛋白糖充气工艺方法有哪几种?
