相关考题
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多项选择题
非酶褐变改变色泽，主要包括（）。
A.乳化作用
B.美拉德反应
C.焦糖反应
D.促色作用 -
多项选择题
褐变作用按其发生机制，可分（）。
A.非酶褐变
B.焦化反应
C.美拉德反应
D.酶促褐变 -
多项选择题
水使淀粉产生（）作用。
A.糊化
B.老化
C.凝结
D.溶胀
