相关考题
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单项选择题
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
A．蛋清
B．白糖
C．蛋黄
D．淀粉 -
单项选择题
挂糊的菜品一般多用于（）。
A．炒
B．炸
C．蒸
D．汆 -
单项选择题
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右
D．19％左右
