相关考题
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单项选择题
挂糊的菜品一般多用于（）。
A．炒
B．炸
C．蒸
D．汆 -
单项选择题
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右
D．19％左右 -
单项选择题
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
A．蛋泡糊
B．全蛋糊
C．水粉糊
D．啤酒糊
