多项选择题
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）
A.专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
B.操作前双手严格进行清洗消毒
C.操作中应适时消毒
D.不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
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多项选择题
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括（）
A.供货方名称
B.产品名称
C.产品数量
D.送货或购买日期 -
多项选择题
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）
A.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米
B.应当与加工食品的品种和数量相适应
C.凉菜专间面积不小于10平方米
D.清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20% -
多项选择题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指（）
A.餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额
B.原料及食品添加剂按进价计算
C.半成品按原料计算
D.成品按销售价格计算
