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单项选择题
干制石耳在初加工时，为了保证口感，泡发后应（）
A.立即烹饪
B.用清水浸泡一段时间
C.用盐水浸泡一段时间
D.用碱水浸泡一段时间 -
单项选择题
干货鱼翅在初加工时，鱼翅中的（）应去除。
A.翅根
B.翅针
C.翅膜
D.翅骨 -
单项选择题
干货瑶柱在初加工时，泡发后瑶柱的（）应去除。
A.中心的硬筋
B.外层的薄膜
C.周边的小颗粒
D.以上都是
