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单项选择题
肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
A.霉变
B.乳化
C.脂化
D.成熟 -
单项选择题
厨房的管理主要是（）。
A.饭菜
B.人员
C.卫生
D.服务 -
单项选择题
蔬菜的加工方法一般是（）。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.凉水浸泡
D.温水冲洗
