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单项选择题
甜菜烹调制作中难度系数最大的是？（）
A.蜜汁
B.挂霜
C.拔丝
D.琉璃 -
单项选择题
制作精细、一面酥脆、一面鲜嫩，口味咸鲜是哪种烹法的特点？（）
A.烹
B.贴
C.塌
D.熘 -
单项选择题
下列哪个不属于熘的技法？（）
A.软熘
B.炒熘
C.滑溜
D.炸熘
