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单项选择题
下列关于戚风蛋糕制作的描述，不正确的是（）
A.蛋黄和蛋白要分开打发
B.烘焙过程中不能开烤箱门
C.蛋糕出炉后要倒扣放置
D.蛋糕完全冷却后才能装饰 -
单项选择题
戚风蛋糕操作流程是：蛋白蛋黄分离→色拉油和牛奶充分（）→加低粉、蛋黄混合→蛋白加糖打发至硬性发泡→蛋白糊和蛋黄糊混合→烘烤。
A.混合
B.搅拌
C.乳化
D.溶化 -
单项选择题
制作戚风蛋糕时，加入泡打粉的目的是（）。
A.增加口感
B.使蛋糕更加松软
C.使蛋糕更容易成形
D.使蛋糕颜色更加漂亮
