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单项选择题
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
A.温度
B.湿度
C.强度
D.力度 -
单项选择题
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.海鲜
D.水产品 -
单项选择题
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
A.拌
B.腌
C.腊
D.卤
