单项选择题
大黄鱼是中国主要海产经济鱼类之一，大黄鱼肉质鲜嫩，目前绝大部分为鲜销，还可加工成风味独特的水产品，大黄鱼的（）可干制成名贵的鱼肚。
A.鱼胃
B.鱼膘
C.鱼肠
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单项选择题
鱼类中脂肪含量（），热能（），是比家禽、家畜都要（）的动物性食物。
A.低，低，优越
B.高，高，优越
C.低，高，低劣 -
单项选择题
鱼体不同部位一般成分差别最大的是脂肪含量。一般情况下，脂肪含量在腹肉中比背肉含量（），表层肉中比深层肉含量（），靠近头部肉中比尾肉含量（）。
A.高，高，低
B.高，低，高
C.高，高，高 -
单项选择题
水产品加工主要包括（）食品加工和非食品加工。
A.保存
B.保鲜
C.预处理
