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单项选择题
猪皮冻制作过程中，炖煮的时间应该如何控制（）
A.时间越长越好
B.控制在1-2小时左右
C.时间越短越好
D.不受时间限制 -
单项选择题
猪皮冻制作过程中，若加入猪肉选用哪种肉质口感会更佳（）
A.瘦肉
B.肥肉
C.五花肉
D.梅花肉 -
单项选择题
以下哪种温度控制方法有助于琼脂冻凝固更均匀（）
A.缓慢升温
B.快速升温
C.缓慢降温
D.快速降温
