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单项选择题
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷 -
单项选择题
食用菌类的可食部分即是其（）。
A.菌丝体
B.体眠体
C.营养体
D.子实体 -
单项选择题
香菇品质最好的是（）.
A.菇丁
B.厚菇
C.薄菇
D.花菇
