判断题
低温降酸时，通常将酒液温度降到-5～0℃，可使酒石酸盐析出，通过倒罐的方式达到降酸的目的。
【参考答案】
正确
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多项选择题
下列属于果酒或果汁化学降酸中常用降酸剂的是（）。
A.碳酸氢钾
B.酒石酸钾
C.氢氧化钠
D.碳酸钙 -
单项选择题
按国家标准GB15038测定果酒总酸时，其含量是以（）计。
A.乙酸
B.富马酸
C.苹果酸
D.酒石酸 -
单项选择题
按国家标准GB15038测定果酒总糖时，其含量是以（）计。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
