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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

    【参考答案】

    加工后的原料在熏料释放的烟中,使其上色、吸附特殊的烟香风味的而成菜一种烹调方法。

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