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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

白灼

    【参考答案】

    “灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。白灼后的原料,......

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