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多项选择题
麦芽中不饱和脂肪酸主要包括（）
A.柠檬酸
B.亚油酸
C.琥珀酸
D.亚麻酸
E.棕榈酸 -
多项选择题
下列选项中，属于还原性酒花制品的有（）。
A.β-酸酒花油
B.四氢异构α-酸浸膏
C.异构化酒花浸膏
D.二氢异构α-酸浸膏
E.酒花香精 -
多项选择题
制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）
A.麦芽水分应小于5%
B.pH中性
C.提高麦芽溶解度
D.100~110℃最适
E.降低干燥温度
