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单项选择题
加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的（）剔除干净。
A.肉核
B.淋巴
C.筋膜
D.瘦肉 -
单项选择题
零点牛肉扒的重量与猪排相比（）
A.要重一些
B.要轻一些
C.基本一样
D.没有区别 -
单项选择题
胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是（）
A.互相交融
B.互相牵制
C.均匀的
D.不均匀的
