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单项选择题
日式起酥面包面团本身成分较高，但糖量适中，而蛋量、裹入的（）较欧式、美式多。
A.牛奶
B.炼乳
C.酵母
D.油脂 -
单项选择题
日式起酥面包不仅质松、爽口，而且（），不油腻，有浓郁的奶油香味。
A.层次混乱
B.没有层次
C.层次分明
D.表层清晰 -
单项选择题
起酥面包是以发酵一定程度的面团，另外裹入黄油，经过擀压、（）而形成的。其具体方法类似“清酥面坯”。
A.擀平
B.折叠
C.切割
D.包
