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单项选择题
日式起酥面包不仅质松、爽口，而且（），不油腻，有浓郁的奶油香味。
A.层次混乱
B.没有层次
C.层次分明
D.表层清晰 -
单项选择题
起酥面包是以发酵一定程度的面团，另外裹入黄油，经过擀压、（）而形成的。其具体方法类似“清酥面坯”。
A.擀平
B.折叠
C.切割
D.包 -
单项选择题
（）是指将发酵面团配料表中所有原料混合后先慢速搅拌均匀再快速搅拌直至形成光滑面团的过程。
A.发酵
B.整形
C.搅拌
D.擀制
