相关考题
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单项选择题
起酥面包是以发酵一定程度的面团，另外裹入黄油，经过擀压、（）而形成的。其具体方法类似“清酥面坯”。
A.擀平
B.折叠
C.切割
D.包 -
单项选择题
（）是指将发酵面团配料表中所有原料混合后先慢速搅拌均匀再快速搅拌直至形成光滑面团的过程。
A.发酵
B.整形
C.搅拌
D.擀制 -
单项选择题
（）是指将醒发好的面团擀成需要厚度的面坯。
A.发酵
B.整形
C.搅拌
D.擀制
