相关考题
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单项选择题
在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。
A.食糖
B.饴糖
C.蜂蜜
D.糖精 -
单项选择题
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
A.蔗糖
B.食盐
C.柠檬酸
D.番茄酱 -
单项选择题
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
A.香菇
B.鱼翅
C.干贝
D.火腿
