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单项选择题
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
A.干辣椒
B.胡椒
C.泡辣椒
D.辣椒面 -
单项选择题
在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。
A.食糖
B.饴糖
C.蜂蜜
D.糖精 -
单项选择题
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
A.蔗糖
B.食盐
C.柠檬酸
D.番茄酱
