相关考题
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单项选择题
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
A.直酥
B.圆酥
C.半暗酥
D.叠酥 -
单项选择题
一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）。
A.小包酥
B.中包酥
C.大包酥
D.叠酥 -
单项选择题
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
A.速度慢
B.速度快
C.擀制快
D.擀制慢
