问答题
简答题
锡纸在烘焙中的作用是什么？
【参考答案】
锡纸的耐温性和可塑性都很强，哑光面接触食物可防粘，可以用来包裹肉类，使其水分不流失，还可以盖在饼干和面包上帮助制品成熟。
点击查看答案
相关考题
-
问答题
鸡蛋在烘焙中的作用有哪些？ -
问答题
食材与添加剂的安全要求有哪些？ -
名词解释
耐高糖酵母
