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单项选择题
厨房成本计算的核心是计算（）
A.耗用的原料成本
B.菜品品种
C.菜单价格
D.管理费用 -
单项选择题
只适合于单价较低、数量大、平时收发数量较难准确计量的是（）
A.永续盘存制
B.入库验收
C.定期盘存制
D.实地盘存制 -
单项选择题
永续盘存制的期末结存＝（）
A.期初结存＋本期增加－本期减少
B.期初结存＋本期增加＋本期减少
C.期初结存－本期增加－本期减少
D.期初结存－本期增加+本期减少
