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单项选择题
下列属于酒水的整体特征和工艺方法的是（）
A.酒水的名称
B.质量等级
C.原材料的品质
D.原材料用量 -
单项选择题
厨房成本计算的核心是计算（）
A.耗用的原料成本
B.菜品品种
C.菜单价格
D.管理费用 -
单项选择题
只适合于单价较低、数量大、平时收发数量较难准确计量的是（）
A.永续盘存制
B.入库验收
C.定期盘存制
D.实地盘存制
