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单项选择题
清酥产品烘烤过程中（）
A.最好半开炉门
B.随时打开炉门
C.不能随意打开炉门
D.无所谓 -
单项选择题
清酥产品烘烤温度过低，会（）
A.上色不佳
B.体积较小
C.层次分明
D.上色过重 -
单项选择题
为防止烘烤过程中面皮收缩，烘烤前应（）
A.冷冻定型
B.喷水
C.充分松弛
D.都可以
